Вперше зірку Michelin отримав веганський ресторан

Вперше зірку Michelin отримав веганський ресторан

Веганський ресторан ONA перший у Франції отримав зірку Michelin. Також закладу присудили "Зелену зірку" за екологічні методи роботи, які зберігають навколишнє середовище. Про це повідомляє CNN.

Новина про присвоєння двох зірок ресторану шокувала шеф-кухаря і власницю закладу Клер Валле, колишнього археолога і кухаря-самоука.  Назва її ресторану розшифровується як Origine Non Animale - "нетваринного походження".

ONA розташований в селі Арес, неподалік від Бордо. За 59 євро в ньому можна покуштувати вечірнє меню з семи страв. Фірмова страва - це равіолі з жовтих цукіні з ньокки з чорного трюфеля, а також мангольд з овочевою рикоттой.

Валле відкрила свій заклад ще в 2016 році після збору коштів і отримання кредиту від етичного банку Nef.

Коли гроші закінчилися, Валле зібрала 80 добровольців через соцмережі, щоб завершити всі роботи в ресторані за два місяці.

"Це добре для веганскої спільноти, оскільки ця зірка свідчить про те, що французька гастрономія стає все більш інклюзивною", - сказала Валле, відзначаючи отримання зірки Мішлен.

На даний момент на сайті Michelin всього 48 ресторанів з вегетаріанською позначкою. Найбільше таких закладів знаходиться в США і Китаї. Але повністю веганські ресторан, тобто не використовують ніякі продукти тваринного походження, потрапив в список вперше з 1900 року.

Раніше Український Дощ писав, що французька компанія у сфері оцінки елітних закладів громадського харчування Groupe Michelin у своїй публікації про московські ресторани вказала, що борщ представляє російську національну традицію. В наступному Michelin вибачився за «російський борщ» та виправив реліз.

Теги
Схожi
Німеччина прибере зі своєї Конституції слово «раса»
Світ
Німеччина прибере зі своєї Конституції слово «раса»
Чинна Конституція Німеччини була прийнята у 1949 році. Поняття раси було включено туди для того, щоб чітко дистанціюватися від расової ідеології нацистів...
Меган Маркл запідозрила у поширенні компромату про неї Кейт Міддлтон і принца Чарльза
Світ
Меган Маркл запідозрила у поширенні компромату про неї Кейт Міддлтон і принца Чарльза
У понеділок, 8 березня, телеканал CBS покаже інтерв'ю принца Гаррі і Меган Маркл. Очікується, що вони вперше розкажуть про цькування у британській пресі і конфліктах з придворними і членами британської королівської родини...
Табачника та Арбузова виключили із санкційного списку, - ЄС
Світ
Табачника та Арбузова виключили із санкційного списку, - ЄС
Віктора Януковича і ще сімох чиновників часів його президентства залишили під санкціями ще на рік...
Сусідом Путіна в Геленджику виявився патріарх Кирил з особняком за 22 млрд рублів
Світ
Сусідом Путіна в Геленджику виявився патріарх Кирил з особняком за 22 млрд рублів
Територія, яку приписують главі РПЦ, охоплює 20 гектар, її охороняють співробітники Федеральної служби охорони...
Прем'єр Словаччини вибачився перед Україною за свій невдалий «жарт» про українське Закарпаття
Світ
Прем'єр Словаччини вибачився перед Україною за свій невдалий «жарт» про українське Закарпаття
Прем'єр-міністр Словаччини вибачився перед Україною за «жарт» щодо «обміну» українського Закарпаття на вакцину від ковіда з Росії. Про це він написав у Twitter...