Фруктоза, патока та мед: чи справді корисні для організму?
Усе більше людей стараються зменшити споживання цукру і замінити його медом, патокою, фруктозою, коричневим цукром, кленовим чи навіть агавовим сиропом, аргументуючи вибір тим, що ці продукти натуральні, а отже абсолютно корисні. Чи дійсно це так розповідає Дарія Озерна.
При виборі їжі важливо враховувати не лише тип вуглеводів, але і їх кількість. Як би люди не уникали глюкози. рано ч пізно саме на неї перетворяться усі вуглеводи. що потрапили до нашого організму. Глюкоза — головна енергетична валюта, якою обмінюються між собою печінка, мозок та клітини імунної системи. Це багато продуктів: і картопля, і макарони, і цукор, і мед, і фруктоза.
Фруктоза хоч і не спричиняє різкого викиду інсуліну, однак надмірне її споживання може спричинити здуття та хронічні захворювання такі як, наприклад, діабет. До того, перетравлювати її у нашому організмі може лише печінка. Якщо ж цього "цукру" забагато - печінка перетворює його на жир.
Що не так із замінниками цукру?
Для прикладу, агавовий сироп містить 85% фруктози — більше, ніж звичайний цукор. Звісно, він здається нам солодшим, однак часте його споживання із вищою ймовірністю приведе до надмірної ваги та проблем зі здоров'ям.
Популярною є також порада замінити білий цукор на коричневий тросниковий, який насправді аж ніяк не натуральніший за цукор із буряків з Вінниччини. Просто буряковий цукор кристалічний і білий, а в тростниковому — домішки. Тросниковий цукор здається менш солодким, та тут цікавий нюанс: до чаю його додають зазвичай більше, аніж звичайного.
Мед, на думку експерта, нічим не відрізняється від інших джерел простих вуглеводів. Він дає швидкий заряд енергії виснаженій людині і є корисним у разі вірусної інфекції, так як, за результатми досліджень, швидкі вуглеводи допомагають впоратися з нею швидше. Такий же заряд ми отримуємо, з’ївши морозиво випивши чай із цукром.
Мальтдекстроза - підсолоджувач, якого дійсно слід боятися. Він використовується в усіх газованих напоях. Це дешевий та шкідливий цукор, отриманий із крохмалю, який швидко підвищує рівень глюкози в крові, що збільшує ризики ожиріння та діабету.
Слід пам'ятати, що швидкі вуглеводи дійсно стануть у нагоді, якщо ви виснажені марафоном, сильними фізичними навантаженнями чи голодом. В інших випадках слід займатися не пошуком заміни, а розвивати нові харчові звички.
Що робити, якщо навіть натуральні замінники - не панацея?
- Привчайте себе до несолодких смаків
Утримайтеся від солодких чаю та кави, не підсолоджуйте нічим млинці та вівсянку. Додайте до них краще ягід чи кілька шматочків банану. Клітковина зменшує глікемічний індекс страви, при тому глікемічне навантаження не змінюється. Так ви не лише вбережетеся від зайвої ваги, але й зекономите на походах до стоматологів.
- Гідна альтернатива цукру — фрукти
Фрукти на десерт - завжди гарна ідея! Так, вони містять багато фруктози, але багаті й вітамінами, антиоксидантами, клітковиною та великою кількістю води. Вони містять також волокна, які краще насичують організм та допомагають залишатися ситими весь день.
Якщо ж і фрукти не врятують ситуацію, й чогось солодшого хотітиметься й далі, обирайте чорний шоколад чи горіхи. Вони стануть гарною альтернативою шкідливм тістечкам та батончикам.
