Як фундуковий бізнес зробити прибутковим?

Сьогодні все більш популярним серед підприємців в Україні стає вирощування фундука. Про тонкощі ведення фундукового бізнесу кореспонденту ЕП розповідає Макар Терещенко, власник уманського підприємства Hazelstar. 

Займається садом підприємець уже протягом 8 років. У бізнес прийшов після закінчення аспірантури в Уманському національному університеті садівництва. Спочатку продавав горіхові саджанці з Польщі, а потім і сам вирішив спробувати горіхи на смак.

 У 2018 році Україна імпортувала фундука на $5 млн. Купували його здебільшого кондитерські компанії.

Світовий ринок фундука оцінюють 0,7 млн тонн. Основні виробники — Туреччина, США, Італія, Іспанія та Греція. Туреччина вирощує 400 тис тонн цього горіха.

"Попит на фундук шалений, бо для українців це нова культура, як жимолость чи кизил. У людей ростуть фундукові дерева, але поки що з них бояться робити бізнес", - розповідає Терещенко.

Хоча, як зазначає власник Hazelstar, українці все ж бачать перспективу цієї культури й потроху збільшують площі горіхових садів. Потенціал України у вирощуванні фундука надзвичайно великий та дуже недооцінений.

Сад Терещенка на 6 тис кущів засаджений 16-ма українськими сортами. Вони призначені для споживання горіхів у свіжому вигляді. Переробна галузь купує турецькі чи італійські горіхи — очищені, бланшовані, одного ступеня просмаження. Українські виробники поки не можуть дати стільки горіхів потрібної якості, однак підприємець переконаний, що зовсім скоро ця ситуація може змінитися.

"Потрібно вирощувати правильні сорти горіха, наприклад, "Барселонський" і "Каталонський", які призначені для переробки. Також важливо мати значні обсяги виробництва для формування товарної партії", - додає він.

У Польщі фундук вирощують на ділянках від 2 га. Він росте і плодоносить 40 років, що гарантує родинам дохід. Так само садівництво розвиватиметься і в Україні.

Підприємець спростував також міф, що фундук - культура для лінивих, яка начебто потребує менше догляду, аніж фруктові дерева. За його словами, фундук треба обрізати, обробляти засобами захисту від шкідників, зрошувати і тільки тоді відповідні сорти даватимуть гарний врожай: до 4 тонн із гектара.

Терещенко розповідає, що затрати на саджанці становлять близько $3 тис на гектар. Також слід врахувати витрати на полив молодого саду.  Безперечним позитивом є те, що для фундука не знадобляться холодильники та садові шпалери. Також, аби зібрати горіховий урожай, доведеться залучити значно менше людей, аніж для збору врожаю у фруктових садах.  

Також підприємець розповів, що фундук - кущ, який за умови правильного догляду з часом може стати деревом. Він рекомендує формувати дерево, так як у такому разі сад швидше окупиться: вищу врожайність забезпечить щільніша посадка рослин. За його словами, на 1 га можна посадити 670 дерев або 420 кущів фундука.

Фермер радить тим, хто тільки думає про закладку саду, скористатися державною програмою компенсації 80% вартості саджанців.

Вирощування фундука нічим не відрізняється від інших плодових дерев. Потрібно мати трактор, оприскувач, косарку, бочку для гербіцидів. За сезон потрібно до $500 на підживлення та захист рослин від шкідників.

Тонна фундука в шкарлупі коштує мінімум $3 тис.

"Попит на горіхи в Україні надзвичайно великий. Зараз ми продаємо їх по 75-80 грн за кг, пізніше ціна може впасти до 65-70 грн за кг", — розповідає Терещенко.

Значно прибутковішою справою є продаж уже переробленого фундука. Вартість такого горіха стартує від $10 за кг, але для цього доведеться сформувати велику товарну партію.

Hazelstar  поки що реалізує горіхи для перепродажу на ринках.

"Майже весь товар, який ми продаємо, споживають Одеса та Київ. Там його реалізують на базарах або чистять і змішують з медом і теж продають", — розповідає Терещенко.

Горіхи, які не продають з поля, везуть на склад. Там їх очищають та лущать на лінії, яку компанія купила за $19 тис.

Після першої очистки фундук підсихає, а потім проходить очистку ще три-чотири рази. За день чистять 600-700 кг продукту.

Вивільнену в результаті зелену масу спалюють у твердопаливному котлі, а сам горіх фасують у сітки по 15-20 кг для реалізації.

Головне, що треба знати про бізнес на вирощуванні фундука:

1. Інвестицій в 1 га до першого врожаю — $7-10 тис. Окупність інвестицій починається з п'ятого-шостого року, коли саджанець починає плодоносити.

Загалом перші горіхи з'являються на другий-третій рік після посадки дерева, проте в перші роки їх небагато.

2. На 1 га можна посадити 670 дерев або 420 кущів фундука.

3. Витрати на саджанці становлять близько $3 тис на 1 га. Тут можна скористатися державною програмою компенсації 80% вартості саджанців. З розрахунку $4  на 1 га.

4. За сезон необіхідно до $500 на підживлення та захист рослин від шкідників (на 15 га).

5. В Hazelstar 5 людей працює на постійній основі, проте вони працюють на площі 35 га, де ростуть ягоди і горіхи. Зарплати – від 8 до 10 тисяч. Працюють в цеху доробки, в продажах, доглядають розсадник, обрізка дерев та інше.

Сезонні робочі та бригади залучаються для збору врожаю. Альтернатива: комбайн для збору врожаю – 50 тисяч євро.

6. Що необхідно мати для вирощування? Трактор, оприскувач, косарка, бочка для гербіцидів.

7. Фундук треба обрізати, обробляти засобами захисту від шкідників, зрошувати і тільки тоді відповідні сорти даватимуть гарний врожай – до 4 тонн з гектара.

8. Тонна фундука в шкарлупі коштує мінімум $3 тис. В серпні ціна - 75-80 грн за кг, пізніше може впасти до 65-70 грн за кг. Вартість лущеного горіха стартує від $10 за кг, але для цього слід сформувати велику товарну партію.

9. Переробка. Бланшування — процес, коли з ядра знімають тоненьку коричневу шкірку. Горіх після цього стає білим. Лінія для очищення – $19 тис.

Фото Таїсії Кутузової