Оригінальний десерт на Великдень: з якими начинками можна приготувати ароматні крафіни

Крафін – це оригінальна паска незвичної закрученої форми. Випічка виходить дуже пухкою та повітряною. Особливо смачно поексперементувати з різноманітними начинками, а також посипати зверху готові вироби цукровою пудрою. 

Ідеєю приготування крафінів з різними начинками поділилась відома українська кондитерка Ліза Глінська lizaglinskaya в Instagram.

Розрахунок на 6 невеликих крафінів (діаметр 10 см, висота 12 см)

Інгредієнти для опари:

• 300 мл молока (1,2 склянки, об'ємом 250 мл)

• 20 г цукру (1 ст.л.)
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г пресованих)
• 150 г борошна (1 склянка 250 мл)

Інгредієнти для тіста:

• опара

100 г яєць (2 шт)

• 100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
• 5 г солі (0,5 ч.л.)
• 500 г борошна (3 склянки 250 мл)
• 100 г вершкового масла (0,5 пачки, м'якого)
• 100 г вершкового масла (0,5 пачки, м'якого) - для шарів

Інгредієнти для начинки:

• 200 г синіх родзинок (або інших сухофруктів)
• горіхи (очищені та обсмажені)
• шоколад (термостабільний)
• мак (сухий)

Інгредієнти для сиропу:

• 100 мл води
• 100 г цукру

Інгредієнти для декору:

• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Для опари з'єднуємо дріжджі з борошном та перемішуємо. Якщо дріжджі сухі – змішуємо їх борошном. Якщо пресовані дріжджі – розчиняємо їх у теплому молоці (не вище 40 градусів).

2. У тепле молоко додаємо цукор і борошно з дріжджами. Перемішуємо до однорідності.

3. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце.

4. Для тіста змішуємо яйця з цукром та сіллю.

5. Додаємо опару.

6. Просіюємо борошно через сито, додаємо розм'якшене вершкове масло.

7. Вимішуємо тісто, перекладаємо його в миску, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на годину.

8. Ділимо тісто на 6 рівних частин.

9. Формуємо кульки, накриваємо їх харчовою плівкою.

10. Паралельно проціджуємо родзинки, зливаємо сироп.

11. Розкочуємо тісто в прямокутник приблизно 30*40 см, товщиною 3 мм.

12. Промазуємо поверхню тіста розм'якшеним вершковим маслом.

13. Випікаємо у формах за температури 180 градусів 30-35 хвилин.

14. Приготуємо сироп: змішати гарячу воду і цукор в сотейнику або мисці до розчинення.

15. Промиваємо родзинки або сухофрукти.

16. Відставити на декілька годин.

17. Формуємо крафіни:

• з родзинками (будь-якими сухофруктами, замоченими попередньо в сиропі);
• з маком (попередньо замочувати не потрібно);
• з горіхами просмаженими в духовці без лушпиння;
• з шоколадними пластівцями (термостабільними)

18. Після охолодження посипати крафіни пудрою.

Український Дощ писав раніше, коли відсвяткуємо Великдень за різними календарями і чи будуть довгі вихідні.