Квашені помідори за три дні: популярний рецепт українських господинь
Є спосіб заготовити помідори дуже простим методом – без оцту, консервації і стерилізації. Все набагато простіше. Про це пише Скарбничка рецептів.
Помідори виходять дуже смачними і ароматними.
Спочатку вони як малосольні, а потім набувають характерний різкий присмак і класичний смак квашених бочкових помідорів.
А найцікавіше, що достатньо всього 3 – 4 днів для квашення і помідори можна їсти – вони готові.
Для готовки не потрібні банки. Підійде практично будь-яка ємність – каструля, контейнер, відро.
Інгредієнти
- Помідори – скільки є;
- Листя хрону – досить 1 – 2 штук;
- Зубчики часнику – 2 – 3 штуки;
- Горошини чорного перцю – 3 – 5 штук;
- Парасольки кропу – 1 – 2 штуки.
Краще взяти стиглі червоні плоди, невеликого розміру, м’ясисті і з непошкодженою шкіркою.
Хитрість полягає в тому, щоб помідори просолилися, як можна швидше, необхідно вирізати зверху те місце, де була плодоніжка.
Підготовлені таким способом помідори, потрібно перекласти в каструлю або контейнер (відро) для засолювання. Місце вирізу повинно бути зверху.
Додаю ароматні трави і спеції, їх вибір можна коригувати самостійно.
Розсіл
Залишилося залити помідори розсолом. Це зовсім просто. У літрі води розчинити:
- Сіль – 2 ложки столові;
- Цукор – 2 ложки столові.
Довести до кипіння і залити помідори. Помідори повинні повністю “потонути” в розсолі.
Накрити ємність з помідорами марлею або кришкою. Можна навіть не щільно. При необхідності розсіл доливати.
Залишити при кімнатній температурі. Через пару днів можна пробувати.
Помідори вже змінили смак, а розсіл помутнів. Нічого страшного, в бочці теж розсіл каламутніє, йде процес квашення. Але я залишаю ще на день.
Потім прибираю в холодильник. Якщо в каструлі зберігати не зручно, можна перекласти в банки.
До речі, часто квашу такі помідори разом з огірками. Дуже смачно!
Зберігати квашені помідори в холодильнику.
На довго вони там не залишаються. Зникають вже через пару днів.
Український Дощ писав раніше про закусочний кабачковий торт із пікантною начинкою.
