Українці перші в світі виготовили пиво з кукурудзи
З цукрової кукурудзи Україна перша в світі випустила пиво. Для виробництва пива використовують кукурудзу, яка не придатна для продажу. Про це повідомляє SEEDS , якому під час “Днів солодкої кукурудзи-2020” розповів Ігор Вороблевський – ідейний натхненник створення цього унікального напою та головний менеджер з продажу цукрової кукурудзи "Всеукраїнського наукового інституту селекції" (ВНІС).
«Пиво з солодкої кукурудзи вперше заварене в Україні, та й взагалі в світі. Я звертався до багатьох пивоварів. Вони казали, що то неможливо - сировина з цукрової кукурудзи при певних температурах карамелізується і збивається в грудку. Тому його класично заварювати неможливо», - розповідає Ігор Вороблевський, головний менеджер з продажу цукрової кукурудзи «Всеукраїнського наукового інституту селекції» (ВНІС).
За його словами, експерти зробили хімічний аналіз цукру, який присутній у цукровій кукурудзі, підібрали французькі дріжджі, які підходять до цього пива, і заварили. Кілька днів тому пиво тільки закінчило бродити і відстоялося.
«Цукрова кукурудза, навіть сама найдешевша, майже в 4 рази дорожча за солод з ячменю. Для виробництва пива використовують кукурудзу, яка не придатна для продажу. На продаж вибираються гарні, красиві качани, але залишаються пасинки — качанчики, які набагато менші. Власне кожен качан збирається вручну, перебирається і підсушується. Все це вручну», - розповідає Вороблевський.
Зазначається, що крім пива було презентовано ще й бурбон з цукрової кукурудзи. Бурбон з цукрової кукурудзи мало хто виробляє. В багатьох країнах просто немає такої кукурудзи, як цукрова.
«Якщо до пива ми додавали один з найкращих солодів, то в бурбоні ми зробили всі 100% з цукрової кукурудзи. Його ми віддали на хімічний аналіз, і за цим аналізом він вийшов одним з найкращих ректифікатів в Україні. Зараз ми його тільки покращуємо», - підкреслює фахівець.
Раніше Український Дощ писав, що Україна опинилася на третьому місці серед країн - виробників картоплі з показником 23 млн тонн врожаю, який був зібраний за підсумками 2019 року. У число країн з найбільшим обсягом виробництва картоплі за цей рік також увійшли Китай (93 млн тонн) і Індія (51 млн тонн).
