Міжнародний день шпинату. Чому його треба відзначати?

26 березня велнес-світ відзначає День шпинату, поживного супергероя і маст-хева практично в кожній дієті. Розповідаємо, чим же він такий хороший.

У шпинаті всього 23 калорії на 100 грамів, при цьому він вміщує в себе значну кількість вітамінів і мінералів. Так що шпинат - один з найлегших і найбільш живильних продуктів на Землі. 

Його парадоксальна сила показана в старому мультфільмі про морячка Попая, який ставав м'язистим і сильним, з'ївши банку шпинату. Казка-казкою, але шпинат реально Superhero.

Його вітаміни і мінерали:

Вітамін К.

18-20 грамів шпинату містять денну норму вітаміну К, необхідного для міцних кісток, профілактики остеопорозу і переломів.  До речі, кальцій в шпинаті теж є, але засвоюється гірше, ніж, наприклад, з молочних продуктів.

Залізо. 

У 100 грамах сирого шпинату - 15% добової норми заліза.  Не дарма його так люблять вегани.  Їжте шпинат для профілактики залізодефіцитної анемії!

Вітамін С.

Антиоксидант і помічник в засвоєнні інших корисних речовин, в тому числі заліза і колагену.

Вітамін А.

Бореться зі зморшками і акне та підтримує зволоженість волосся.

Бета-каротин, попередник вітаміну А.

Зміцнює імунітет, захищає клітини від вільних радикалів, позитивно впливає на роботу мозку.

Вітаміни групи В.

У наявності більшість вітамінів даної групи, особливо багато фолієвої кислоти (В9), яка зміцнює кровоносні судини і просто необхідна вагітним.

Вітамін Е - антиоксидант.

Важливий для профілактики атеросклерозу, а також для сяючої шкіри і здорового волосся.

Магній, калій, мідь, цинк, марганець та інші мікронутрієнти, без яких немає здоров'я.

А ще шпинат допомагає засвоюватися поживним речовинам з інших продуктів і знижує рівень холестерину.

Як він бореться з серйозними захворюваннями

Шпинат допомагає протистояти раку завдяки антиоксидантам, каротиноїдам, флавоноїдам і ще декільком речовин. Ці протизапальні елементи беруть участь в руйнуванні ракових клітин. Лютеїн і зеаксантин можуть зупинити розвиток катаракти і вікові зміни очей.  Антиоксидант альфа-ліпоєва кислота знижує рівень цукру в крові - не дарма шпинат рекомендують при діабеті.

Шпинат в раціоні

Якщо ви перейшли на низьковуглеводне харчування, доведеться викреслити з раціону навіть овочі з високим глікемічним індексом, наприклад, моркву та буряк.  Дієтолог також заборонить пасльонові: помідори, перці і баклажани.  Що залишається?  Капуста, зелень - і наш герой шпинат! Це і клітковина для травлення, і білок в достатній кількості.

Між іншим, в середні віки шпинат був гірким - його ніжні сорти вивели тільки в наш час. Що не заважало Катерині Медичі вимагати шпинат на сніданок, обід і вечерю.

Сьогодні шпинат їдять в сирому, вареному, запеченому і обжаренном вигляді, додають в салати, супи, пироги, соуси, пасту, гарніри і детокс-смузі.

Тепер ми ще більше полюбили цей Суперфуд і велнес-продукт, і обов'язково будемо ділитися рецептами зі шпинатом!

Хоча найпростіший і найсмачніший з них - просто листя шпинату з кедровими горішками і лимонно-йогуртовою заправкою.