[]

Глютен: що це і чому він шкідливий

Глютен: що це і чому він шкідливий

Питання про те, шкідливий глютен чи ні, дуже суперечливе. Деякі дієтологи кажуть, що він абсолютно безпечний. Інші ж стверджують зворотне. Давайте з'ясуємо, що таке глютен, де він міститься і чи є від нього шкода.

Глютен - це білок, але варто розуміти, що під цією назвою мають на увазі два види білків:

  • Клейковина. В основному міститься в зародках злаків. Саме він сприяє проростанню зерен. Крім цього, глютен надає тісту еластичності і дозволяє тримати форму.
  • Проламіни або глютеніни. Вони теж містяться в пшениці і складають понад 80% всього білка злакових. Саме вони зазвичай і викликають проблеми в організмі людини.

Шкода глютену

Сам по собі глютен не шкідливий. Більшість людей спокійно можуть його вживати. Тут швидше йдеться про індивідуальну непереносимість білка, яка виникає лише у деяких.

З чим пов'язана непереносимість глютену

Щоправда, варто зауважити, що непереносимість глютену з'являється у все більшої кількості людей. З чим це пов'язано? Лікарі впевнені, що основна причина в надмірному вживанні хлібобулочних виробів. Також вони звертають увагу на такий важливий фактор, як збільшення відсотку поширення неякісної пшениці, що тільки погіршує ситуацію.

Ознаки непереносимості:

  • Погіршення роботи мозку
  • Роздратування кишковика
  • Здуття
  • Біль в області живота
  • Нудота
  • Дерматит
  • Анемія
  • Розлад травлення

Якщо у вас присутні якісь з цих ознак, не лякайтесь. Необхідно звернутися до фахівця і провести всі необхідні обстеження. Адже справжню причину нездужань може виявити лише лікар.

Де міститься глютен

Якщо у вас діагностували непереносимість глютену, то вам доведеться виключити зі свого раціону такі продукти:

  • Злаки
  • Хлібобулочні вироби
  • Манка
  • Соя
  • Консерви і напівфабрикати
  • Ковбаси та будь-яке перероблене м'ясо
  • Молочні продукти
  • Алкоголь
  • Солодощі

Чим замінити продукти, які містять глютен

  • Квасоля
  • Кукурудза
  • Горохове борошно
  • Гречка
  • Дикий рис
  • Яйця
  • Запечені або тушковані овочі
  • Зефір, мед або темний шоколад
  • Фрукти
  • Соки і компоти з сухофруктів

Також за останніми дослідженнями Каролінського інституту в Швеції і Університету Колумбія в США, науковці виявили, що непереносимість глютену підвищує ризик передчасної смерті. Тому будьте уважні до свого організму та його сигналів. Вчасно діагностоване захворювання легше вилікувати.

[{"ad_code":"","ad_pic":"assets\/uploads\/root\/images\/house2.jpg","date":"","active":"","thumb":"","ad_link":""}]
Теги
Схожi
Вчені порівняли якість зволоження організму звичайною водою і молоком
Здоров'я
Вчені порівняли якість зволоження організму звичайною водою і молоком
Вода сприяє швидкому зволоженню організму, однак напої з більшим вмістом цукру, жиру або білка роблять це ще краще...
У вас депресія? Вчені з’ясували, як куріння позначається на психічному здоров’ї
Здоров'я
У вас депресія? Вчені з’ясували, як куріння позначається на психічному здоров’ї
Ізраїльські вчені з Єврейського університету довели, що між курінням та розвитком психічних розладів є тісний зв’язок...
Нове відкриття учених: темп ходьби безпосередньо пов'язаний зі старінням
Здоров'я
Нове відкриття учених: темп ходьби безпосередньо пов'язаний зі старінням
Чому ходьба корисніше за біг і що відбувається в організмі під час прогулянки...
Американські вчені довели, що вейпинг завдає не меншої шкоди, ніж паління цигарок
Здоров'я
Американські вчені довели, що вейпинг завдає не меншої шкоди, ніж паління цигарок
Результати дослідження довели, що використання електронних сигарет значно збільшує ризик розвитку в людини хронічних захворювань легень...
Американські вчені довели, що фізкультура зменшує ризик онкозахворювання до 27%
Здоров'я
Американські вчені довели, що фізкультура зменшує ризик онкозахворювання до 27%