Дослідження: універсальної дієти, яка підходить всім, не існує

Нове дослідження дозволило оцінити вплив генетики, кишкової мікрофлори і факторів способу життя на обмін речовин. Аналізувалися дані понад 1100 здорових добровольців з Великобританії і США. Серед них було 660 близнюків. Протягом двох тижнів добровольці однаково харчувалися. Паралельно фіксувалися їхній рівень глюкози, жирів, інсуліну в крові після їжі; які зміни відбуваються в мікрофлорі кишківника, як харчування впливає на сон, апетит, фізичну активність.

Виявилося, поняття "здорова дієта" немає - все індивідуально. У деяких людей продукти, визнані корисними, викликали запалення. В цілому різниця в показниках обміну речовин, рівня якості сну сягала до 10 разів. Немає й ідеального часу для прийому їжі, кажуть вчені. У когось максимальна активність обміну речовин припадає на сніданок, у когось - на вечерю, а для деяких режим харчування взагалі не має значення, їхній обмін речовин однаково активний протягом доби.

Співвідношення жирів, білків, вуглеводів і клітковини - питання індивідуальне. З цієї причини низьковуглеводні або жирові дієти працюють не для всіх. Наприклад, людині, особливо чутливої до солодкого, буде корисним обмеження цукру в раціоні, а іншій людині, у якої солодощі не викликають тривалого підвищення рівня глюкози в крові, такі обмеження не потрібні, заявляють експерти.

Причому висновки актуальні навіть для близнюків. Виходило, що унікальний склад мікрофлори кишківника, біологічні ритми, режим сну, фізична активність грають важливішу роль, ніж раціон як такий. Примітно: в реакції тіла на жирну їжу генетичний компонент повністю відсутній, а в реакції на глюкозу на нього припадає лише 30%.