[]

10 найсмачніших страв німецької кухні, які не залишать вас байдужими

10 найсмачніших страв німецької кухні, які не залишать вас байдужими
Німецька кухня вражає своїм розмаїттям - страви ситні й багаті, приготовані з продуктів лише найкращої якості.
Кухня Німеччини була сформована не лише сільськогосподарськими традиціями країни, але й великою кількістю іммігрантів, які протягом багатьох століть збагачували національну кухню, вносячи свої етнічні особливості. 
 
Німецька кухня уже давно стала чимось більшим за звичне поєднання пива, квашеної капусти та ковбаси. 
Сьогодні німці однаково добре розвинули як культуру ресторанної їжі, так і страв "to go". Це країна продовольчих ринків, пивоварень, винних фестивалів, гастрономічних музеїв та елітних ресторанів. 
 
Аби не втратити голову від розмаїття їжі навколо, пропонуємо вашій увазі топ-10 традиційних національних страв, які точно слід спробувати під час подорожі до країни.
 
1. Koenigsberger Klopse (Кенігсбергерг Клопс)
 
 
Страва названа на честь колишньої столиці Східної Прусії Кенігсберга (сьогодні Калінінград, Росія). Фрикадельки у вершковому соусі з каперсами завоювали у німців особливу любов. Готуються вони із рубленої телятини, цибулі, яєць, анчоусів, перцю та інших спецій. Каперси разом із соусом та лимонним соком додають цій звичайній, на перший погляд, страві неймовірно витонченого післясмаку.
 
Цікаво, що у Німецькій Демократичній Республіці чиновники перейменували страву на  kochklopse (варені фрикадельки), аби уникнути будь-яких спогадів про місце, анексоване Радянським Союзом.
Сьогодні ж königsberger klopse можна знайти у більшості німецьких закладів із її оригінальною назвою.
 
2. Maultaschen (Маляшен)
 
 
Maultaschen особливо популярний на півдні Німеччини. Maultaschen зі Швабії дуже схожі на равіолі, однак більшого розміру. Зазвичай це квадратні "кишені" із тіста розміром з лодоню із найрізноманітнішими начинками.
 
Традиційною є начинка з фаршу, панірувальних сухарів, цибулі та шпинату, що приплавлені сіллю, перцем та петрушкою. 
Найчастіше їх готують на повільному вогні й подають з бульйоном замість соусу, що додає ніжності страві. Проте іноді їх смажать на сковорідці й змащують маслом для багатсва смаку. 
 
Сьогодні страву знайти можна у будь-якому куточку Німеччини (навіть заморожену у супермаркетах), проте найбільш поширеними вони залишились на півдні країни. У 2009 році Європейський союз відзначив Maultaschen як значиме для культурної спадщини штату Баден-Вюртемберг. 
 
3. Labskaus (Лабскаус)
 

Лабскаус може здатись не найбільш привабливою стравою німецької кухні. Вона була традиційною серед моряків північної Німеччини. Перша згадка про страву датована 1701 роком.
 
Для приготування класичного лабскаусу яловича солонина відварюється у воді разом із маринованим буряком та огірками, цибулею й оселедцем Матьє (іноді й салом) й пропускається через м'ясорубку. Отримана маса тушкується на свинячому салі, після чого доводиться до кипіння в огірковому розсолі або бульйоні. Наприкінці додається картопля. Все це розтирається в кашу й подається з маринованими корнішонами, рулетиками та яєшнею. Сьогодні страва подається на всій території північної Німеччини, однак особливо популярною є у Бремені, Кіллі та Гамбурзі. 
 
4. Ковбаски
 
 
Хіба можна уявити Німеччину без ковбасок?
 
У країні їх сортів незліченна кількість: в’ялені, копчені тощо. Ми зупинимось на кількох кращих вуличних стравах, що набули популярності як серед місцевих жителів, так і серед туристів. 
 
Взагалі у Німеччині існує більше 40 сортів ковбаси. Їх смажать на барбекю або сковорідці й подають у якості закусок до німецького пива у булках з гірчицею або із картопляним салатом, квашеною капустою та ін. 
 
Одними із найбільш популярних є:
 
- Fränkische bratwurst із Фраконії з майораном;
- Nürnberger rostbratwurst - невеликі за розміром, здебільшого з грилю;
- Thurringer rostbratwurst із Тюрингії, які є доволі пікантними. 
 
Найбільш популярним. однак, є вид, про який йтиметься у наступному пункті. 
 
5. Carrivurst (Каррівурст)
 

Ця назва стала практично синонімом німецької кухні із 1945 року. Каррівурст зазвичай приписують Герті Хойвер, берлінській жінці, якій у 1949 році вдалось отримати кетчуп і порошок каррі від британських солдатів. Герті змішала ці інгрідієнти й результат експерименту поала на смаженій ковбасі, чим заклала основу класичної німецької вуличної їжі. 

Каррівурст залишається одним із найпопулярніших вуличних продуктів, в основі яких лежать ковбасні вироби, у Німеччині, особливо в Берліні, Кельні та Рейн-Рурі, де його подають зазвичай із чіпсами й кетчупом, майонезом або булкою.

Страва, хоч і не найбільш вишукана, однак напрочуд затребувана: близько 800 мільйонів одиниць споживають у країні щороку.

6. Донер кебаб

Döner kebab прийшов у Німеччину разом із турецькими робітниками-іммігрантами, які переїхали сюди у 1960-1970-х рр. Одним із перших вуличних продавців був Кадир Нурман, який почав пропонувати бутерброди з кебабом на станції зоопарку Західного Берліну у 1972 році. Страва швико стала популярною у місті. Зі скромного кебабу, в якому були лише м'ясо, цибуля та небагато салату, він перетворився у страву з великою кількістю овочів (іноді смажених), салату та соусами на вибір.

У 2011 році в Німеччині було більше 16 000 закладів, що продавали кебаби. Річний об'єм їх продажу склав 3,5 млрд євро. 
 
7. Rouladen (Руладен)
 

 
Rouladen - суміш бекону, цибулі, гірчиці, солених огірків, загорнуті в тонкий шматок телятини. 
Ця страва залишається головною на сімейних обідах та частуваннях з особливих приводів. Зазвичай подається з картопляним пюре або та маринованою червоною капустою. Соус з червоного вина - невід'ємний атрибут страви.
 
8. Reibekuchen (Рейбекучен)
 
Смажені картопляні оладки настільки популярні в Німеччині, що для них існує понад 40 найменувань. Вони відомі як reibekuchen, kartoffelpuffer, reibeplätzchen, reiberdatschi, grumbeerpannekuche тощо.

Reibekuchen часто подають з яблучним соусом, чорним ржаним хлібом або з патокою (різновид сиропу). 

Вони популярні у Німеччині у кожну пору, однак на різдвяних ярмарках черги за лакомством найбільші - у кожному куточку країни продавці щодня готують сотні літрів картопляного тіста.

9. Pinkel mit grünkohl

Звісно, ж до переліку не можна не внести Pinkel mit grünkohl - страва, що стала візитівкою Німеччини для мільйонів туристів.

Страва з капусти та ковбаси вважається ідеальною для зимового періоду. Приготовану капусту змішують з гірчицею та беконом й подають з ковбасою "пінкель" (названою на честь мізинця). Ковбаса складається з бекону, крупи вівса або ячменю, телячого і свинного сала, цибулі та спецій. 
 
10. Schwarzwälder kirschtorte (Шварцвальдский торт)
 

У Німеччині ви зустрінете велике розмаїття тортів, однак одним із найбільш популярних вважають Schwarzwälder kirschtorte або шварцвальдські ворота. 

Ні, торт названий не на честь гірського хребта Шварцвальда у південно-західній Німеччині. Назва походить від фірмового лікеру цього регіону Німеччини, Schwarzwälder kirsch, що виготовляється із кислої вишні.

Припускають, що рецепт було винайдено у 1915 році Джозефом Келлером. Торт, як правило, складається з кількох шарів шоколадного бісквіту, кожен з яких змазаний вершковою начинкою з вишнями й збризнутий кіршвассером (самогон, настояний на вишні). Торт прикрашають збитими вершками, вишнями та шоколадною стружкою.

Популярність десерту швидко зростала після Другої світової війни. Саме в цей період  торт почав з'являтися й в інших країнах. 

Німеччина справді вражає розмаїттям смачної та якісної їжі. Тож дивуватися зайвим кілограмам, привезеним з цієї європейської країни, точно не слід. 

 

 

[{"ad_code":"","ad_pic":"assets\/uploads\/root\/images\/house2.jpg","date":"","active":"","thumb":"","ad_link":""}]
Теги
Схожi
Рецепт смачного десерту без цукру, що ніяк не зашкодить вашій фігурі
Їжа
Рецепт смачного десерту без цукру, що ніяк не зашкодить вашій фігурі
Відмовитися від смакоти не просто, але у пригоді може статися десерт без цукру, борошна та олії...
«Українська гастрономія – це не фестиваль з галушками»: у Франції вийшла книга про українську кухню 
Їжа
«Українська гастрономія – це не фестиваль з галушками»: у Франції вийшла книга про українську кухню 
Український голос голосно звучить у світовому гастрономічному хорі....
Німецькі дієтологи назвали кращу їжу для судин та зниження холестерину
Їжа
Німецькі дієтологи назвали кращу їжу для судин та зниження холестерину
Щоб нормалізувати ліпідний обмін, важливо зменшити у раціоні харчування кількість продуктів із вмістом тваринних жирів та простих вуглеводів...
Шеф-кухар розповів про улюблене блюдо 8-річного принца Джорджа Кембриджського
Їжа
Шеф-кухар розповів про улюблене блюдо 8-річного принца Джорджа Кембриджського
Маленький британський принц Джордж росте справжнім гурманом...
Чому котлети так називаються? І як приготувати недомашні котлети?
Їжа
Чому котлети так називаються? І як приготувати недомашні котлети?
Це слово звичне, але трохи незрозуміле. Тож розберемося, чому вироби з фаршу, обсмажені на сковороді, назвали саме так...