У ПОДОРОЖ ЗА ВИНОМ? ПОРАДЬТЕСЯ З ДОСВІДЧЕНИМ СОМЕЛЬЄ

Сотні питань виникають під час пошуку ідеального вина, де б ви його не шукали, у великій винотеці, чи у гастрономічній подорожі. Вино це наука, яку пізнаєш усе життя. Про географію винної культури, класику та новітні світові тренди розповість шеф-сомельє відомого київського ресторану Veranda On The River Олексій Олексієнко.

З чого почати відкриття світу вина?

"Відкрити світ вина з нуля не вийде, до цього треба прийти. Ви не можете сказати "Я хочу пізнати вино" і негайно його пізнати. Навіть якщо ви вирушите до винокультурної країни –цього не станеться одразу. Це, перш за все, культурний пласт.

Потрібно згадати, як люди приходили до розуміння вина. Спочатку їхати до країн, у яких вино було невід'ємною частиною культури. Країн, де за стіл не сідають без пляшки вина до обіду і вечері. Адже французи та італійці, у яких на столі немає пляшки вина, – це нонсенс.

Тому відкривати доведеться крок за кроком. Якщо ви хочете розбиратися у вині, то раджу розпочати з італійських та французьких.

Чим більше ви подорожуєте, тим більше знаєте. Справжній винний туризм – коли є  можливість поспілкуватися з власниками винних будинків.

Дегустаційні зали будь-яких виноробних компаній – це не дуже цікаво. Коли ж ви побуваєте в гостях у справжнього винороба, то розумієте, що окрім теруару – це, в першу чергу, людина."

"Сьогодні я зустрічався зі Стефано в Тоскані. Він робить к'янті, в якому частина його душі. Завтра зустрічаюся з бароном Франческо Рікасолі і розумію, що це щось зовсім інше, і душу він вкладає в Кастело ді Броліо. Ось ці мої зустрічі дають розуміння того, що в одному регіоні однієї країни, зоні к'янті, – абсолютно різні люди. Звідси різні вина. Тому, якщо там 700 тисяч виробників, чи вистачить вам життя відвідати хоча б 5%?", – ділиться своїми думками сомельє Олексій Олексієнко.